당뇨 키토 계란빵, 아몬드가루 계란빵(혈당 결과 체크)

EBS 귀하신 몸 프로그램에서 당뇨인을 위한 빵를 소개해줬다.
빵먹다가 당뇨온사람들에게 빵소개라니..
얼마나 건강한 빵일까!

바로 아몬드빵!

만들기도 너무 편해서 바로 만들어먹고 혈당도 전, 후 찍어 봤다. 아몬드빵의 혈당지수는?
(본인은 공복혈당 85~100 나오며, 국수먹으면 혈당스파이크를 찍는 당뇨 전단계 쯤 된다..)

준비물 : 아몬드가루 50g, 달걀 1개, 물 조금?

엄청 간단한 준비물과 전자렌지만 3분 돌리면 끝이다.



조리과정

아몬드가루 쿠팡에서 작은걸로 사봤다. 맛없거나 혈당 오르면 ㅈㅈ니까.

이 빵 레시피 찾기가 쉽지 않더라. 아몬드가루와 계란의 비율을 알아야하는데, 무슨 아몬드가루 5스푼 이렇게 나와 있으니..
일단 50g 투입!

계란은 1개만

아 두개만 넣고 쓱쓱 반죽해서 전자레인지 3분 돌렸다.
모양이 너무 괴상한데.. 나중에 먹고보니 계란이 적어서 물기가 없어서 저랬다.
계란을 더 넣으면 계란맛이 너무 쎌거 같아 물을 좀 더 넣는게 어떨가 싶다.

아몬드가루 50g + 계란 1개 + 물 조금(반죽이 형태를 잃을 정도로)

그래도 뒤집어서 잘라놓우면 어째 좀 빵같다..

맛은...
형태도 저렇지만 맛도 물기가 없어서 너무 퍽퍽하다!
당연히 단맛도 하나없고 아몬드의 구수한 맛으로 먹는 빵이다.(빵과 떡 그 사이 어딘가쯤..)

그래도 혈당만 괜찮다면 물기 좀 추가하고, 스테비아 같은 감미료 추가해서 먹음 아주 좋을 것 같다.


그래서 혈당 변화는?
(참고로 빵, 아몬드가루 50+달걀1개 다 먹었다.)

먹기전 : 91

30분 후 : 93(+2)

1시간 후 : 108(+17)

1시간 30분 후 : 103(+12)

아몬드 지방 성분으로 혈당이 늦게 반응오는것 같다. 그래도 빵을 먹었는데 저정도 혈당 변화면 간식으로 전혀 부담없는 수준이다.

물비율이랑 감미료 촵촵 조율 잘하면 맛있고 건강히 잘 먹을 수 있겠다.


*추가
아몬드계란빵에 이어 날콩가루초코빵을 만들어보았다
https://chochochp.kr/m/131

저당 키토 초코빵 간편 전자레인지로 만들기(혈당 변화 결과)